春節(jié)巧對過年的剩菜剩飯問題

首先還是以吃多少做多少或點多少為好，這樣餐餐都能吃到新鮮的飯菜，既安全又營養(yǎng)。我國不論南北方，許多家庭都有年前趕制大批食品的習慣，尤其在農(nóng)村，要提前做出能吃很長時間的主食和煎炸食品供正月里享用。由于天氣寒冷，一般饅頭、年糕、豆包等主食，都存放在戶外的“天然冰箱”里。

　　發(fā)面用的老肥里，一般都有腐敗菌存在，在蒸制過程中，大部分會被殺死，但仍有少量存活，如果溫度、濕度適中，就會很快繁殖起來。去年到今年氣候比較反常，全國很多地區(qū)冬季都沒有往年那么冷，室外存放的食物一定要防止變質(zhì)，一旦有發(fā)黑、發(fā)黏、出霉點及掰開后拉絲的現(xiàn)象，說明食物已經(jīng)腐敗變質(zhì)，堅決不能再食用。其實，如果將主食放在冰箱的冷凍室里儲存，能保存較長時間，而且保鮮效果好，而放在冷藏室里因溫度比較高，食物易變質(zhì)。煎炸食品由于已經(jīng)脫水，也能存放較長時間，但煎炸食品是用油脂加工的，最大的缺點是會發(fā)生酸敗

春節(jié)期間，醫(yī)院急診室里較多的病人是胃腸道的，除了腹瀉還有一種隱性病人，便是便秘患者。他們都是消化不良的受害者。便秘患者一般不會輕易求醫(yī)，只有實在撐得慌了，太痛苦了再去求助于醫(yī)生。有的人三幾天好不容易才排出大便，或大便太硬便謂之便秘，有的甚至因此形成痔瘡、肛裂和出血。
　　節(jié)日期間的餐譜，葷多素少好像成了習俗。胃腸整天攝入不多含膳食纖維的魚肉雞鴨，加上期間運動量減少,通宵打麻將或長時間坐著聊天看電視等,因而容易引起便秘或排泄不順,糞便等毒廢物在腸道內(nèi)滯留的時間過長，會增加腸黏膜對毒素的吸收。
　　一位家庭醫(yī)學專業(yè)人士指出，春節(jié)便秘概率較高，是因為油脂多，運動少。而粗纖維食物則屬于“多渣食品”，多吃這類食物能消除“少渣食品”對人體造成的危害。含粗纖維較多的食物主要有小米、玉米、麥片、花生、水果、卷心菜、蘿卜等等。