提到圣誕老公公，我們的第一反應(yīng)就是圣誕節(jié)了，在這個活動一個接著一個的圣誕節(jié)里，有哪些美食可以一起分享的呢?今天就為大家?guī)硪豢钍フQ蛋糕，讓它散發(fā)出滿滿的升到氣息。
圣誕蛋糕Christstollen/Stollen Christstollen一般簡稱為Stollen，是一種裹著白色糖粉，內(nèi)里含有果實(shí)顆粒的長形蛋糕，通常在圣誕節(jié)才有出售。是英國、愛爾蘭和許多英聯(lián)邦國家在圣誕節(jié)時吃的水果蛋糕。
在日本，傳統(tǒng)上在平安夜吃圣誕蛋糕，通常由一塊簡單松糕，糖霜與奶油構(gòu)成，用草莓和圣誕巧克力或其它季節(jié)性水果裝飾蛋糕。盡管在甜品的世界中它的造型相對單調(diào)和普通，但是別的蛋糕再怎么精美和新穎，也不能被冠以圣誕蛋糕的美名。誰也無法取代圣誕蛋糕在西方人心目中的位置。
潘娜托尼始創(chuàng)于意大利北部的時裝重鎮(zhèn)米蘭，是一款典型的圣誕節(jié)和新年的應(yīng)節(jié)食品，風(fēng)靡歐美的節(jié)日美食(圣誕節(jié)，復(fù)活節(jié))，酵母發(fā)酵類水果蛋糕，它已經(jīng)成為米蘭這個城市的標(biāo)志。配有葡萄干和果皮蜜餞(橙皮丁)、天然黃油、蛋黃等，利用天然酵母長時間低溫發(fā)酵(又稱自然發(fā)酵)，使果香與面團(tuán)充分融合;烘烤完成后果香四溢，讓人垂涎三尺。本品不含化學(xué)防腐劑、色素、漂白劑，不含反式脂肪酸，自然保鮮長達(dá)半年以上。
圣誕蛋糕需要把蛋清、蛋黃分開，所以在分蛋的時候要特別注意，不要使蛋清沾到一絲水、油或蛋黃，打蛋器和打蛋盆也要清洗干凈并完全擦干水份。
在打蛋清時，一定要把蛋清打至硬性發(fā)泡，即拉起打蛋器蛋清尖端能豎立不下垂才行，否則蛋糕不容易發(fā)或容易回縮�？梢栽诖虻扒鍟r加入少量塔塔粉、檸檬汁或白醋，這樣蛋清會更容易打發(fā)并比較穩(wěn)定。
蛋清沒有打到硬性發(fā)泡，或在分蛋時蛋清沾到蛋黃、水或油，蛋清不純凈就無法打硬，就會導(dǎo)致蛋糕沒有發(fā)起或出爐后回縮。打蛋白的速度是從一開始的低速到后來的高速。這樣也可以更好的打發(fā)。在蛋白中加一點(diǎn)點(diǎn)塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發(fā)的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發(fā)不了。
可以用一根筷子或竹簽插進(jìn)蛋糕中，拉出時用手試一下，如果上面粘有濕的面糊就表示蛋糕沒有熟，如果上面比較干凈就表示已經(jīng)熟了。
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