春節(jié)健康飲食須知

春節(jié)飲食須知

春節(jié)期間選擇營(yíng)養(yǎng)可口的食物不但可以增添口福，同時(shí)亦有益健康。下面幾點(diǎn)供您參考：1.多吃蔬菜少吃肥膩食品。

　　許多家庭會(huì)準(zhǔn)備很多如雞、鴨、燒豬肉等豐富食物，這些均是肥膩及高鹽食物，應(yīng)淺嘗即止。

　　2.節(jié)日要防止意外發(fā)生。

　　要加倍留意常見的疾病及意外事故發(fā)生，包括腸胃炎、食物中毒、烹飪時(shí)的意外等。

　　3.老人小孩切勿暴飲暴食。

　　老人應(yīng)特別注意選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進(jìn)食及消化。

　　小朋友應(yīng)盡量避免進(jìn)食過量零食而影響正餐。

春節(jié)飲食家宴怎么吃

         春節(jié)期間，春節(jié)家宴人們食用量較少，特別喜歡吃一些少油膩多清淡的菜肴。辦家宴選用席譜時(shí)要葷素相配，冷，熱，小吃兼顧。冷菜清淡不膩，可佐酒。熱菜中既要有軟熟、細(xì)嫩之菜，也要有香脆類的油炸食物。菜肴的色澤宜紅、白、綠、黃相映，體現(xiàn)喜迎新春的情趣；口味既有甜、咸，又有酸、辣，搭配合理，使人感到滋味無窮。

　　上菜程序亦有講究，前人曾有總結(jié)：“咸者宜先，淡者宜后；濃者宜先，薄者宜后；無湯者宜先，有湯者宜后。”一般應(yīng)先上涼菜后上熱菜，炒菜中要咸的先上，其鮮咸突出，能開胃，刺激食欲；油炸、甜食類可在中間或上大菜之前上，因先吃油炸、甜食易使人肚飽和倒胃；酸、淡湯菜應(yīng)放在最后，既可醒酒，也可解膩；小吃安排在飯后，以取特色風(fēng)味調(diào)整味覺，增加口感。

春節(jié)飲食3化

簡(jiǎn)單化  所謂主食，主要是指糧食，包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。然而在節(jié)日里，人們常常把主食范圍擴(kuò)大了，將飯后的點(diǎn)心如春卷、奶黃包、蛋黃酥、奶油蛋糕、燒賣、油條等都被當(dāng)成了主食對(duì)待。事實(shí)上，這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對(duì)健康無益，還會(huì)導(dǎo)致體重增加。節(jié)日飲食中，菜肴已經(jīng)非常豐盛，蛋白質(zhì)不會(huì)缺乏，質(zhì)量也不差，此時(shí)最需要的是以淀粉為主的米、面食品，而非各種制作精細(xì)、營(yíng)養(yǎng)豐富的點(diǎn)心。此外，節(jié)日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當(dāng)成了主食，無疑是本末倒置。一般來說，在就餐前2-3小時(shí)就不要隨意吃零食，以免影響正常的食欲。

定量化  節(jié)日里餐桌上的菜肴豐盛，每樣吃幾口就飽了，往往再也吃不下主食。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應(yīng)增多，容易引起肥胖及并發(fā)癥。因此，應(yīng)避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學(xué)的。因?yàn)樗�果和蔬菜主要是提供礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等，其糖類含量并不高。

雜糧化  講營(yíng)養(yǎng)就要吃粗糧。稻米在碾白加工過程中，米糠被全部丟棄，反復(fù)碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白質(zhì)。米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等，包含了稻米64%的營(yíng)養(yǎng)素。白面是人們獲得維生素B1、礦物質(zhì)和膳食纖維最方便、最重要的來源，如果因?yàn)榫�加工而損失了營(yíng)養(yǎng)素，則需要通過其他食物來補(bǔ)償。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧中，都含有白米、白面中所缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，并含有較多的膳食纖維，對(duì)節(jié)日里的飲食能起到很好的補(bǔ)充和調(diào)劑。