芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖,可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng),縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間,防止便秘,并通過(guò)稀釋毒素降低致癌因子濃度,從而發(fā)揮解毒防癌的作用。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì),經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油,具有促進(jìn)消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進(jìn)食欲,幫助消化。 芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合。大頭菜能利尿除濕,促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱,故還可溫脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有醒腦提神、解除疲勞的作用。 |