糕粿簡(jiǎn)介

　　“糕粿”是潮汕一道傳統(tǒng)漢族民間糕類小食。其制法有獨(dú)到之處。“炒糕粿”是潮汕人非常熟悉的小吃，也是海內(nèi)外潮人念念不忘的食物。

　　汕頭新興街新興餐室老徐炒糕粿是潮汕有名的炒糕粿店之一。老徐炒糕粿的創(chuàng)始人叫徐春松，原籍潮州。開始，他沒(méi)有固定的鋪面，只是挑竹架擔(dān)子走街串巷地做炒糕粿生意，后來(lái)，名聲越來(lái)越大，便開設(shè)了茂成號(hào)專營(yíng)店。當(dāng)時(shí)，汕頭埠炒糕粿的店鋪和攤販不止老徐一家，但只有他的炒糕粿炒出了名。茂成號(hào)經(jīng)常門庭若市、座無(wú)虛席。有的顧客遠(yuǎn)道而來(lái)，見等了很久，炒糕粿還遲遲未能上桌，便不耐煩地催促：“猛”一點(diǎn)嘛!可老徐笑笑說(shuō)：孬“猛”的，炒糕粿就是要炒夠火候才好吃的!由于老徐的炒糕粿比較講究質(zhì)量，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又精工制作以及多種輔料合理搭配，使炒糕粿成品呈現(xiàn)外觀五彩艷麗，味道香甜微辣，口感酥脆香嫩，很是吸引各方食客。如今，老徐炒糕粿的真?zhèn)髅�店為新興街新興餐室。掌勺的是他的徒孫，也就是老徐炒糕粿的第三代傳人。