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抄手簡(jiǎn)介

2016-7-11 10:51:38  來(lái)源:pchouse  作者:zengjiaqi

抄手簡(jiǎn)介

  抄手就是餛飩,餛飩(漢語(yǔ)拼音:hún tún 或者h(yuǎn)ún tun 輕聲;粵語(yǔ):wɐn3 tɐn1,音同“云吞”;山東話:hún dùn;英文名:wonton)是中國(guó)民間傳統(tǒng)面食之一,用薄面皮包餡兒,通常為煮熟后帶湯食用。源于中國(guó)北方。

  西漢揚(yáng)雄所作《方言》中提到“餅謂之飩”,餛飩是餅的一種,差別為其中夾內(nèi)餡,經(jīng)蒸煮后食用;若以湯水煮熟,則稱(chēng)“湯餅”。

  古代中國(guó)人認(rèn)為這是一種密封的包子,沒(méi)有七竅,所以稱(chēng)為“渾沌”,依據(jù)中國(guó)造字的規(guī)則,后來(lái)才稱(chēng)為“餛飩”。在這時(shí)候,餛飩與水餃并無(wú)區(qū)別。

  千百年來(lái)水餃并無(wú)明顯改變,但餛飩卻在南方發(fā)揚(yáng)光大,有了獨(dú)立的風(fēng)格。至唐朝起,正式區(qū)分了餛飩與水餃的稱(chēng)呼。

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