干脆面的做法

　　1將水燒開，放入面條煮至熟軟

　　2把煮熟的面條撈出過一次涼水，大約五分鐘(要讓面條每個部分都有過涼水)

　　3面條瀝干水分放入大碗中，倒入一大勺蠔油、一勺五香粉、一小勺鹽，胡椒粉少許，充分的攪拌均勻

　　4用筷子夾住一小撮面條把面條卷成一小坨(盡量不要夾太多，以免油炸的時候炸不透)

　　5將鍋燒熱，倒入適量的油燒至五成熱，放入卷好的面條團(tuán)子，翻炸每一面至金黃色

　　6最后瀝干油撈出即可

　　注意事項

　　油炸面團(tuán)時請戴上防濺油護(hù)手套

　　不要煎炸太久，以免糊味太重影響口感