開胃腌蘿卜的做法

　　在我國民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生事”，“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說，還有一個(gè)俗語表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。元代詩人為了贊美蘿卜還寫下了這樣的詩句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對蘿卜也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”

　　蘿卜除了肉質(zhì)脆嫩多汁，營養(yǎng)成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質(zhì)和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。前幾天回娘家老娘給了幾個(gè)碩大的白蘿卜，做一個(gè)夏季爽口小菜腌蘿卜吧，早晨喝粥吃一塊，清爽開胃，確實(shí)絕配!

　　將白蘿卜洗干凈切片放入盆中，撒上食鹽，攪拌均勻，鹽漬1個(gè)小時(shí)，讓它出水。

　　將腌漬蘿卜里面的水倒出、擠干。

　　往白蘿卜片里加入白糖，攪拌均勻。

　　將白糖腌漬出來的蘿卜水倒掉，加入少許辣椒絲、4小勺生抽和2勺醋攪拌均勻。

　　腌漬2天就可以吃了，中間可以多用筷子攪拌幾次，讓味道更均勻更入味。如果哪天胃口不好，煮點(diǎn)粥，來點(diǎn)這個(gè)腌蘿卜，一口粥，咬一小口蘿卜，一下子就覺得嘴巴有滋味了啊。

　　沒人能抵抗這碟小菜吧!脆脆的，酸甜的味道，配上一碗粥，如果你在外面有時(shí)應(yīng)酬過多，這是最好的美味了啊!

　　小貼士：

　　1、切蘿卜、拌蘿卜的容器一定要干凈，最好別沾油。

　　2、如果時(shí)間有空余的話。可以多次反復(fù)用鹽和白糖進(jìn)行腌漬，祛除掉很重的蘿卜味。