餐廳的搭配知識(shí)

    餐廳基本解釋

　　餐廳就是指在一定的場(chǎng)所，公開(kāi)地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。

　　餐廳的風(fēng)格

　　1、立體簡(jiǎn)約

　　造型：餐桌是主角，它好似空間構(gòu)圖的模型，巧妙地利用線(xiàn)與面自身和相互的加減與穿插，將立體構(gòu)成的樂(lè)趣帶進(jìn)用餐空間里。在豎向的面上設(shè)有矩形洞口，使空間相互貫通，也避免了餐桌下部過(guò)于厚重。與餐桌匠心獨(dú)具的設(shè)計(jì)相比，餐椅以其簡(jiǎn)單的造型盡職地起到了陪襯作用。人們透過(guò)鏤空椅背看到的豐富空間，就是它最精彩的裝飾。 材質(zhì)與色彩：玻璃、木及金屬在餐桌不同面上的運(yùn)用，更將這種三維空間的交織體現(xiàn)得淋漓盡致。雖然運(yùn)用了多種材質(zhì)，但是每種材質(zhì)都用得純粹，交界面的處理也摒棄了多余的裝飾，單純依靠精細(xì)的做工，因此反而顯得簡(jiǎn)約。座椅上的棉制座墊既增加了座椅的舒適性，也將餐桌椅從“藝術(shù)構(gòu)圖”的幻想中拉回到現(xiàn)實(shí)，明快的色彩為冷酷的主色調(diào)注入了生活的氣息。 點(diǎn)綴：利用玻璃桌面反射的特點(diǎn)，改變周?chē)�環(huán)境的色彩和紋理，就能間接地改變餐桌的個(gè)性。色澤柔和的餐布和餐具，立即使這款過(guò)于理性化的餐桌椅變得溫馨起來(lái)。

　　2、前衛(wèi)個(gè)性

　　造型：餐椅的設(shè)計(jì)反傳統(tǒng)而為之。極為纖細(xì)的金屬椅腿上卻架著沉重的坐墊和椅背，使人坐上去有種輕飄飄的感覺(jué)。椅背也是個(gè)性十足：主餐椅的椅背高大且厚重，給主人以充分的優(yōu)越感。而副餐椅則與之相反，矮小的椅背與細(xì)長(zhǎng)的椅腿的“比例失調(diào)”，使餐椅具有了“吧臺(tái)椅”的感覺(jué)。因?yàn)橐伪硯缀踔荒軗醯窖�部，使用者的重心自然傾向餐桌一側(cè)，這也就更加劇了“餐桌變吧臺(tái)”的戲劇性。餐桌是這幅奇異畫(huà)面的控制者，它用堅(jiān)實(shí)的桌腿和沉穩(wěn)的桌面，將快要 “飛起來(lái)”的餐椅穩(wěn)穩(wěn)地壓在了下面。 材質(zhì)與色彩：餐椅黑色的棉制座墊兩側(cè)，用外包皮革的厚木板封邊，使整體造型筆挺穩(wěn)重，與金屬的椅腿相結(jié)合，更富有時(shí)尚的氣息。 點(diǎn)綴：配合餐桌椅的風(fēng)格，擺放一些造型獨(dú)特的餐具和裝飾，點(diǎn)綴淡淡的色彩就能提升整體的趣味性。若結(jié)合周?chē)�環(huán)境中的抽象畫(huà)或是裝飾性薄紗、隔斷等等，即能營(yíng)造出屬于自己的現(xiàn)代“餐吧”。

　　3、動(dòng)感時(shí)尚

　　造型：新型高強(qiáng)度塑料材料和高科技的制造技術(shù)使想象中的形狀得以完美呈現(xiàn)。桌、椅采用同一種材質(zhì)、同一種元素構(gòu)成，共同突出其“酷似高腳杯底座”的主題。無(wú)論是桌子，還是座椅，單一出現(xiàn)的時(shí)候都像個(gè)孤傲的藝術(shù)品，而組合起來(lái)卻構(gòu)成了溫馨的就餐空間。 材質(zhì)與色彩：光線(xiàn)打到潔白光滑的桌面上時(shí)，在形狀突出的部分會(huì)形成斑駁的高光，表現(xiàn)出材質(zhì)卓越的亮澤。人體工程學(xué)的造型也使陰影沒(méi)有明顯的棱角過(guò)渡，明、暗自然地互相滲透。而材質(zhì)的反光特性和純白色彩也會(huì)讓光線(xiàn)在面與面之間、個(gè)體與個(gè)體之間互相折射，渾然一體。因此，雖然是單色，卻不顯單調(diào)。 點(diǎn)綴：玻璃器皿，在白色的桌面上顯得晶瑩剔透，呈現(xiàn)玻璃最本質(zhì)的質(zhì)感和色彩，與動(dòng)感的桌椅相結(jié)合，俏麗而時(shí)尚。

　　4、高貴現(xiàn)代

　　材質(zhì)：大理石桌面搭配皮革座椅，“有機(jī)” 與“無(wú)機(jī)”、“柔軟”與“堅(jiān)硬”完美結(jié)合。大理石的冷酷，有皮革細(xì)膩的質(zhì)感來(lái)溫暖;皮革在棱角塑造上的缺憾，有大理石的筆挺來(lái)彌補(bǔ)。大理石的平滑和皮革所特有的光澤無(wú)時(shí)不透露著高貴的氣質(zhì)。木質(zhì)的桌身和金屬椅腿使整套餐桌椅不至顯得過(guò)于厚重。 色彩：在白色大理石的自然紋理中，自由跳躍著由灰向黑過(guò)渡的各個(gè)色階元素，就如同桌面淺淺襯著一層水墨畫(huà)。座椅則是采用單一的深棕色，襯托皮革所特有的高貴質(zhì)感。桌面稍顯慘淡的白色剛要浮出視線(xiàn)的時(shí)候，被緊緊依偎在邊緣的沉穩(wěn)的單色壓住，這樣的搭配可謂恰到好處。點(diǎn)綴：與座椅同色系的亞光餐具煥發(fā)著如皮革一般的光澤，高貴而沉穩(wěn)。少許的亮色飾物能活躍就餐環(huán)境，起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。

　　餐廳的搭配流行趨勢(shì)

　　1、餐廳最好獨(dú)立，不提倡“模糊雙廳” 面積較大的家庭最好設(shè)獨(dú)立的餐廳，如果面積有限，也可以餐廳和客廳，或者餐廳和過(guò)廳共享一個(gè)空間，但餐廳和客廳或過(guò)廳應(yīng)有明顯分區(qū)，如通過(guò)地面或天花的處理來(lái)限定出就餐的空間，最好不要出現(xiàn)空間限定不明確的所謂“模糊雙廳”。

　　2、餐廳要能創(chuàng)造一個(gè)輕松和休閑的空間 餐廳應(yīng)該是明間,光線(xiàn)充足的餐廳，能帶給人進(jìn)餐時(shí)的樂(lè)趣。餐廳凈寬度不宜小于⒉4m，除了放置餐桌、餐椅外，還應(yīng)有配置餐具柜或酒柜的地方。面積比較寬敝的餐廳可設(shè)置吧臺(tái)、茶座等，為主人提供一個(gè)浪漫和休閑的空間。

　　3、餐廳的位置最好與廚房相鄰，但不宜在廚房?jī)?nèi) 餐廳與廚房的位置最好相鄰，避免距離過(guò)遠(yuǎn)，耗費(fèi)過(guò)多的配餐時(shí)間。但對(duì)于中餐的烹飪習(xí)慣來(lái)說(shuō)，餐廳不宜設(shè)在廚房之中,因廚房中的油煙及熱氣較潮濕，人坐在其中無(wú)法愉快用餐。

　　4、餐廳應(yīng)該簡(jiǎn)潔、明快，給人輕松愉快的感覺(jué) 餐廳裝修最好采用容易清潔的材料，造型要簡(jiǎn)潔，不宜過(guò)于繁瑣使人產(chǎn)生壓抑感。色彩要用暖色調(diào)和中間色調(diào)，避免使用“非可食色”。要善于運(yùn)用照明來(lái)烘托就餐的愉快氣氛，餐廳一般都用能伸縮的吊燈作為主要的照明，配以輔助的壁燈，燈光的顏色最好是暖色。

　　餐廳的燈光布置

　　1、餐廳的照明設(shè)計(jì)即能升華設(shè)計(jì)，也能破壞設(shè)計(jì);即可以突出餐廳的特色、氛圍，也可以暴露餐廳的缺陷。在設(shè)計(jì)餐廳照明時(shí)需要注意其藝術(shù)性和功能性，單純追求一個(gè)層而是不行的。

　　2、餐廳的照明，要求色調(diào)柔和、寧?kù)o，有足夠的亮度，不但使人能夠清楚的看到食物，而且能與周?chē)�的環(huán)境、家具、餐具相匹配，構(gòu)成一種視覺(jué)上整體上美感。

　　3、在餐廳里，往往吊燈是燈光的焦點(diǎn)。一般將它安裝在餐桌正上方，作為一個(gè)裝飾性組件，它可以提升整體裝修的美感。嵌入式或軌道式燈具可提供一般照明，同時(shí)也能強(qiáng)調(diào)被照物品。嵌入式筒燈可以作為桌面上方吊燈的補(bǔ)充性燈光，也為桌面上的餐具提供了重點(diǎn)照明。 在餐廳，主要光源最常用的是懸掛吊燈，最好的位置是人坐下時(shí)不刺眼。燈光以接近日光的節(jié)能燈為主，要求明亮、柔和、自然，也可以根據(jù)個(gè)人要求選擇那種可以調(diào)整高度的吊燈，如此一來(lái)，才能在招待朋友聚餐時(shí)，于餐桌上制造出親密氛圍。

　　4、餐廳的間接光源一般為天花板的暗藏?zé)粽彰�，與主燈的亮度比例為1：3，配合主燈來(lái)照射空間，使空間區(qū)域感更強(qiáng)。要在突出主要光源的前提下，有次序地安排好光影。

　　5、其次為餐廳內(nèi)的直接光源，包括酒柜、裝飾畫(huà)、飾品所帶的燈，主要是直接照向餐廳的這些家具或飾品，達(dá)到烘托物品的特殊效果。 在冬日里享受用材的溫馨，燈光的妙手設(shè)計(jì)是首選。

　　餐廳的色彩運(yùn)用

　　1、就餐環(huán)境的色彩配置，對(duì)人們的就餐心理影響很大。一是食物的色彩能影響人的食欲。 二是餐廳環(huán)境的色彩也能影響人們就餐時(shí)的情緒。

　　2、餐廳的色彩因個(gè)人愛(ài)好和性格不同而有較大差異。但總的說(shuō)來(lái)，餐廳色彩宜以明朗輕快的色調(diào)為主，最適合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。這兩種色彩都有刺激食欲的功效。它們不僅能給人以溫馨感，而且能提高進(jìn)餐者的興致。

　　3、整體色彩搭配時(shí)，還應(yīng)注意地面色調(diào)宜深，墻面可用中間色調(diào)，天花板色調(diào)則宜淺，以增加穩(wěn)重感。在不同的時(shí)間、季節(jié)及心理狀態(tài)下，人們對(duì)色彩的感受會(huì)有所變化，這時(shí)，可利用燈光來(lái)調(diào)節(jié)室內(nèi)色彩氣氛，以達(dá)到利于飲食的目的。家具顏色較深時(shí)，可通過(guò)明快清新的淡色或藍(lán)白、綠白、紅白相間的臺(tái)布來(lái)襯托。

　　4、桌面配以絨白餐具，可更具魅力。例如，一個(gè)人進(jìn)餐時(shí)，往往顯得乏味，可使用紅色桌布以消除弧獨(dú)感。燈具可選用白熾燈，經(jīng)反光罩以柔和的橙黃光映照室內(nèi)，形成橙黃色環(huán)境，消除死氣沉沉的低落感。冬夜，可選用燭光色彩的光源照明，或選用橙色射燈，使光線(xiàn)集中的餐桌上，也會(huì)產(chǎn)生溫暖的感覺(jué)。