吧臺(tái)的搭配知識(shí)

　　吧臺(tái)基本解釋

　　吧臺(tái)是酒吧向客人提供酒水及其他服務(wù)的工作區(qū)域，是酒吧的核心部位，最初源于酒吧，網(wǎng)吧等帶“吧”字的場(chǎng)所，其代表這些地方的總服務(wù)臺(tái)(收銀臺(tái))。也用于表示餐廳，旅館等一些現(xiàn)代娛樂休閑服務(wù)場(chǎng)所的總服務(wù)臺(tái)。

　　吧臺(tái)的風(fēng)格

　　1、吧臺(tái)就其樣式來說主要三有種基本形式，其中最為常見的是兩端封閉的直線型吧臺(tái)。這種吧臺(tái)可突人室內(nèi)，也可以凹人房間的端。

　　2、直線吧臺(tái)的長(zhǎng)度沒有固定尺寸，一般認(rèn)為，個(gè)服務(wù)人員能有效控制的最長(zhǎng)吧臺(tái)是3 米。如果吧臺(tái)太長(zhǎng)，服務(wù)人員就要增加。

　　3、另一種形式的吧臺(tái)是馬蹄形，或者稱為U形吧臺(tái)。吧臺(tái)伸人室內(nèi)，一般安排3個(gè)或更多的操作點(diǎn)，兩端抵住墻壁，在u形吧臺(tái)的中問可以設(shè)置一個(gè)島形儲(chǔ)藏室用來存人用品和冰箱。第三種主要吧臺(tái)類型是環(huán)形吧臺(tái)或中空的方形吧臺(tái)。這種吧臺(tái)的中部有個(gè)“中島”供陳列酒類和儲(chǔ)存物品用。這種吧臺(tái)的好處是能夠充分展刁‘酒類，也能為客人提供較大的空問，但它使服務(wù)難度增大。若只有個(gè)服務(wù)人員，則他必須照看四個(gè)區(qū)域，這樣就會(huì)導(dǎo)致服務(wù)區(qū)域不能在有效的控制之中。

　　吧臺(tái)的搭配流行趨勢(shì)

　　1、視覺顯著

　　即客人在剛進(jìn)人時(shí)便能看到吧臺(tái)的位置，感覺到吧臺(tái)的存在，因?yàn)榘膳_(tái)應(yīng)是整個(gè)酒吧的中心，酒吧的總標(biāo)志，客人應(yīng)盡快地知道他們所享受的飲品及服務(wù)是從哪兒發(fā)出的。所以，一般來說，吧臺(tái)應(yīng)在顯著的位置，如距進(jìn)門處、正對(duì)門處等。

　　2、方便服務(wù)

　　即吧臺(tái)設(shè)置對(duì)酒吧中任何一個(gè)角度坐著的客人來說都能得到快捷的服務(wù)，同時(shí)也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動(dòng)。

　　3、合理布置

　　盡量使一定的空間既要多容納客人，又要使客人并不感到擁擠和雜亂無章，同時(shí)還要滿足目標(biāo)客人對(duì)環(huán)境的特殊要求。在入口的右側(cè)，較吸引人的設(shè)置是將吧臺(tái)放在距門口幾步的地方，而在左側(cè)的空間設(shè)置半封閉式的火車座，同時(shí)應(yīng)注意，吧臺(tái)設(shè)置處要留有一不定期的空間以利于服務(wù)，這一點(diǎn)往往被一些酒吧所忽視，以至于使服務(wù)人員與客人爭(zhēng)占空間，并存在著服務(wù)時(shí)由于擁擠將酒水灑落的危險(xiǎn)。

　　吧臺(tái)的燈光布置

　　1、酒吧內(nèi)照明強(qiáng)度要適中，吧臺(tái)后面的工作區(qū)和陳列部分要求有較高的局部照明，以吸引人們的注意力并便于操作(照度在0-320lx)，酒吧臺(tái)下可設(shè)光槽對(duì)周圍地面照亮，給人以安定感，室內(nèi)環(huán)境要暗，這樣可以利用照明形成趣味以創(chuàng)造不同個(gè)性。吧臺(tái)部分作為整個(gè)酒吧的視覺中心，要求較高，除了操作的照明外，還要充分展示各種酒類和酒器，以及調(diào)酒師優(yōu)雅嫻熟的配酒表演，從而使顧客在休憩中得到視覺的滿足，在輕松舒適的氣氛中流連忘返。酒吧間內(nèi)主要突出餐桌照明，使環(huán)繞該餐桌周圍的人只是依稀可辯。酒吧中央公共過道部分仍應(yīng)有較好的照明，特別是在設(shè)有高差的部分，應(yīng)加設(shè)地?zé)粽彰�，以突出臺(tái)階。

　　2、鐵藝燈：在懷舊風(fēng)格的酒吧里，精巧的鐵藝燈頭做足了復(fù)古的文章。類似點(diǎn)燃的燭火造型和用水晶玻璃制造而成的“流蘇”形狀飾鐵藝燈的最佳裝備，但由于燈頭處設(shè)計(jì)過于精妙，節(jié)能燈管幾乎沒有發(fā)揮的余地，追求節(jié)能還飾美麗就成了兩難選擇。這種鐵藝燈都采用手工雕刻和著色，使得每盞燈都面臨限量生產(chǎn)的可能，價(jià)格也比較高，值得注意的飾，很多商家明確表示鐵藝燈只是造型上與鐵藝的相似，事實(shí)上他們的燈都是鋅合金所制。最新推出的在造型上與花枝非常類似的花燈也飾鐵藝燈的一種，由于造型獨(dú)特真受到不少消費(fèi)者的青睞。建議購(gòu)買那些手感細(xì)膩，柔韌性能佳的。如果是懸掛式大型壁燈，則還要考慮到重量，有些花燈重達(dá)5斤。非承重墻會(huì)出現(xiàn)難以安裝的問題。

　　3、藤編燈：這種燈適合用于鄉(xiāng)村風(fēng)格的酒吧。它采用天然藤經(jīng)特殊工藝制成，無法折斷，除非用利器才能割斷，在放水、防塵方面已經(jīng)經(jīng)過特殊處理，平時(shí)撣塵，附著牢固時(shí)用水沖洗擦干即可。表面沒有因?yàn)橹亓π纬傻募?xì)小裂紋，似乎還鍍了一層放水薄膜。此類燈可以根據(jù)實(shí)際需求調(diào)色，造型也非常容易。

　　4、水晶燈：繁星般燦爛的水晶總是讓酒吧的空間洋溢著浪漫的氣氛，這是其他燈飾所無法比擬的。水晶燈制作工藝的精湛，以及新技術(shù)的采用，使得人們對(duì)照明方式有了新的理解。水晶就像鉆石一樣，產(chǎn)地、純度飾價(jià)差的主要因素，在目前市場(chǎng)紛亂的情況下，只能靠清脆度、透明度這種非常感性的方法來判別。最新發(fā)明的與水晶光學(xué)性能相適應(yīng)的獨(dú)個(gè)照明方式和完善的照明系統(tǒng)，將光纖照明的優(yōu)勢(shì)與水晶的光學(xué)特性結(jié)合起來，堪稱21世紀(jì)水準(zhǔn)的高科技產(chǎn)品。

　　5、不銹鋼燈：是以不銹鋼為主要材料的燈具，容易造型，著色也很方便，那種冷酷的味道很能給酒吧營(yíng)造出一種后現(xiàn)代的感覺。這類燈是“樣子貨”，喜歡就是唯一的挑選法則，價(jià)格也跟著設(shè)計(jì)走。