元宵有分有餡料跟沒餡料的，而現(xiàn)在外面一般買的元宵都是有餡料的。如果想自己做餡料也是可以的。小編就準(zhǔn)備了一些做法，大家可以來(lái)參考一下。

　　元宵是一種中國(guó)人依照習(xí)俗在農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)和春節(jié)烹制食用的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。

　　根據(jù)明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》記載，元宵“其制法用糯米細(xì)面，內(nèi)用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。”所以從此記述來(lái)看，中國(guó)的元宵和湯圓本質(zhì)上是很類似的，以致于劉氏認(rèn)為是同一種東西，但實(shí)際上兩者仍有相當(dāng)差距。

　　元宵的做法，是以餡為基礎(chǔ)。大致過(guò)程是先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米粉，“篩”起來(lái)了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。

綠豆餡

　　1、將浸泡好的綠豆放入鍋中煮。

　　2、將綠豆慢慢煮熟。

　　3、在煮熟的綠豆加入白糖。

　　4、將白糖溶化后，關(guān)火，碾碎。

　　5、將碾碎的綠豆泥，搓成圓球，裝入盤中待用。

　　6、將圓球放在漏勺中，在放有清水的容器中過(guò)一下。

　　7、再放入裝有糯米粉的容器中。

　　8、均勻的裹上糯米粉。

　　9、再將裹上糯米粉的圓球重新放入漏勺中，在清水中過(guò)一下。

　　10、取出，再放入糯米粉中。

　　11、以此類推，元宵就滾好了。

肉元宵

　　原料：瘦肉片、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、蔥花

　　1、在鍋中倒入油少許，油七成熟時(shí)下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。

　　2、熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后入冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。

黑芝麻餡

　　1、準(zhǔn)備黑芝麻50克，用清水洗凈表面雜質(zhì)和灰塵

　　2、準(zhǔn)備核桃仁和花生仁各20各10克

　　3、把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒鍋，用鏟子不停翻炒至出香味

　　4、炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在攪拌機(jī)內(nèi)，攪打成粉末狀，喜歡顆粒大點(diǎn)的可適當(dāng)縮短攪拌時(shí)間

　　5、打好的果仁粉待在干凈無(wú)水的碗中

　　6、準(zhǔn)備白糖30克，喜歡甜的適當(dāng)多加一點(diǎn)

　　7、白糖放在果仁粉中

　　8、用勺子把果仁粉和白糖攪拌均勻

　　9、準(zhǔn)備10克小麥面粉

　　10、小麥粉放在微波爐中，高火加熱1分鐘至面粉熟，熟的面粉有淡淡的麥香味

　　11、把熟面粉倒在甜果仁餡料中

　　12、用勺子把甜果仁餡和熟面粉攪拌均勻

　　13、準(zhǔn)備麥芽糖1湯匙，沒有可以用蜂蜜代替

　　14、取1/2湯匙溫水，1湯匙麥芽糖放在小碗中，混合成麥芽糖漿

　　15、把麥芽糖漿分次倒在調(diào)好的粉類餡料里

　　16、用手把餡料和麥芽糖漿抓拌均勻，直到用手抓一把餡料可以握成團(tuán)，掰開以后餡料不松散

　　17、這樣黑芝麻餡料就拌好了