夫妻肺片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　夫妻肺片，四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，并不用肺。注重選料，制作精細(xì)，調(diào)味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。深受群眾喜愛(ài)，為區(qū)別于其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質(zhì)量日益提高。

　　動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用后，能有效補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片，冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。動(dòng)物內(nèi)臟還可補(bǔ)鋅和改善視力。

　　牛雜之類的動(dòng)物內(nèi)臟不是不能吃，而是要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過(guò)50克。還有，由于動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃。

　　牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。