老北京炸醬面的做法

制作食材

　　主料：面條；

　　輔料：五花肉，胡蘿卜，黃豆芽，黃瓜；

　　調(diào)料：蒜，甜面醬，大蔥，黃姜，白砂糖，水。

制作流程

　　1.五花肉切丁，黃瓜和蘿卜切絲

　　2.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。

　　3.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。

　　4 .炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時(shí)撒入蔥花。

　　5.然后就是煮面了。

　　6.然后把菜碼在沸水里過一下，脫生即可。