雞腿菇的家常做法

雞腿菇炒肉片

　　材料：雞腿菇、瘦肉、胡蘿卜、青椒、錦珍蠔油、鹽、干貝素、水淀粉；

　　做法：

　　1：肉切片用料酒，老抽腌一會兒，少許干淀粉拌勻；

　　2：雞腿菇洗干凈，泡發(fā)；

　　3：胡蘿卜切滾刀塊青椒切小塊；

　　4：鍋熱后下油，放入小許蒜末，先把肉片炒至脫生，下胡蘿卜炒一會，再炒雞腿菇，待菇變軟炒出水分后，下調(diào)料，再翻炒片刻下青椒，水淀粉勾芡即可出鍋。

雞腿菇燒蹄筋

　　用料：水發(fā)豬蹄筋400克、鮮雞腿菇200克、蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜塊（拍開）、蔥段各適量。

　　做法：

　　1：鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯、燒沸后、加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出；

　　2：雞腿菇洗凈后，對切成兩半。蒜洗凈，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生、撈出、放入清水中漂冷；

　　3：鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味后，用水淀粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。