碳酸飲料的介紹

點擊圖片進(jìn)入下一頁>>

　　廣大青年朋友、兒童少年的最愛碳酸飲料，究竟是什么東西呢?下面我們就開始為大家介紹一下碳酸飲料。

　　一、碳酸飲料的介紹

　　所謂碳酸飲料，是指在一定條件下充入二氧化碳?xì)獾闹破罚�是含碳酸氣清涼飲飲料的總稱，俗稱汽水。不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃�，其成品中二氧化碳�(xì)獾暮��?20℃時體積倍數(shù))不低于2.0倍。碳酸飲料的特點是充有二氧化碳?xì)�，使制品有清涼的感覺，阻礙了微生物的生長、能夠從飲料里帶出香味成分并有舒服的口感，所以，碳酸飲料具有開胃通氣，消暑解渴的功效。在炎熱的夏季，飲上一杯汽水，令人暑意頓釋，精神百倍。從而廣受歡迎。

　　汽水，即碳酸飲料，自十七世紀(jì)被發(fā)明并加以運用以來，品種不斷更新，是目前世界飲料產(chǎn)品中產(chǎn)量最大，銷售量也最多的產(chǎn)品。在我國生產(chǎn)的飲料中，汽水占到了80%。其制作是用汽水混合機(jī)加工，原理是將經(jīng)冷卻的水噴入具有一定二氧化碳?xì)怏w壓力的容器中，低溫水可以溶解一部分二氧化碳，溶解量與溫度成反比，與壓力成正比。

　　二、碳酸飲料的成分

　　雖然碳酸飲料深受人們的喜愛，但是，碳酸飲料并沒有什么營養(yǎng)，它的營養(yǎng)成分主要是：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖類能給人體補(bǔ)充能量外，充氣的“碳酸飲料”中幾乎不含營養(yǎng)素。碳酸飲料的最主要成分是水，飲用后可補(bǔ)充身體因運動和進(jìn)行生命活動所消耗掉的水分和一部分糖、礦物質(zhì)，對維持體內(nèi)的水液電解質(zhì)平衡有一定作用。所以，經(jīng)常喝碳酸飲料除了帶來口感快樂，清涼消除外，營養(yǎng)作用不是很大。

　　三、碳酸飲料的分類

　　按照國家標(biāo)準(zhǔn)，碳酸飲料可分為：果汁型、果味型、可樂型、低熱量型、其他型等。

　　1、果汁型碳酸飲料是指原果汁中含量不低于2.5%的碳酸飲料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水或混喝果汁汽水等。

　　2、果味型碳酸飲料是指以果香型食用香精為主要賦香劑，原果汁含量低于2.5%的碳酸飲料，如橘汁汽水、檸檬汽水等。

　　3、可樂型碳酸飲料是指含有焦糖色、可樂香精或類似可樂果香型的辛香、果香混合香型的碳酸飲料，無色可樂不含焦糖色。

　　4、低熱量性碳酸飲料是指以甜味劑全部或部分代替糖類的各型碳酸飲料和蘇打水，成品熱量低于75kJ/100mL。

　　5、其他型碳酸飲料則指含有植物提取物或非果香型的食用香精為賦香劑以及補(bǔ)充人體運動后失去的電解質(zhì)、能量等的碳酸飲料，如姜汁汽水、沙士汽水、運動汽水等。