高壓鍋內(nèi)的沸水溫度是多少

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　　高壓鍋又叫壓力鍋，它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，以獨(dú)特的高溫高壓功能，大大縮短了做飯的時(shí)間，節(jié)約能源;但是工作壓力大的壓力鍋對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞也比較大。目前有普通鋁合金壓力鍋、不銹鋼復(fù)合底鋁合金壓力鍋、不銹鋼壓力鍋、電壓力鍋4種。

　　高壓鍋的原理很簡(jiǎn)單，根據(jù)水的沸點(diǎn)受氣壓影響，氣壓越高，沸點(diǎn)越高這個(gè)原理設(shè)計(jì)的。高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)，產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個(gè)大氣壓，也使水要在高于100℃時(shí)才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了。當(dāng)然，高壓鍋內(nèi)的壓力不會(huì)沒有限制，要不就成了炸彈。