魚(yú)湯的做法

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　　魚(yú)深受大家的喜愛(ài)，因?yàn)轸~(yú)美味而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，魚(yú)的吃法有很多，現(xiàn)在讓我們來(lái)介紹一下用魚(yú)來(lái)做湯，即魚(yú)湯。魚(yú)湯味道鮮美，純魚(yú)湯是呈奶白色的，色澤溫和。下面介紹做幾種魚(yú)湯的材料及做法。

　　一、雪菜黃魚(yú)湯

　　材料：魚(yú)1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

　　做雪菜黃魚(yú)湯的步驟：

　　1.將黃魚(yú)剖開(kāi)洗凈，分別在魚(yú)身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　2.旺火上燒熱炒鍋，放入黃魚(yú)，煎至魚(yú)身兩面金黃，再倒入酒，加蓋稍微燜一下。

　　3.加入清水，用旺火，等到水燒沸，加蓋用文火燜至湯呈乳白色（大概10分鐘）。然后加入雪菜、精鹽和蔥段等佐料，最后用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

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　　二、鯽魚(yú)湯

　　材料：鯽魚(yú)一條　，粉絲三塊　，茶樹(shù)茹二兩　，豆腐三塊，蔥，姜，鹽，料酒　，紅辣椒。

　　做雪菜黃魚(yú)湯的步驟：

　　1.殺魚(yú)冼凈，在魚(yú)身刳五刀，用鹽、料酒腌制約20分鐘。

　　2.蔥切段、姜切片備用，豆腐入鹽開(kāi)水煮兩分鐘裝碗備用。

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　　3.在魚(yú)身涂上淀粉，放在熱油鍋炸5分鐘，再撈出，注意：留少許底油，用來(lái)炒茶樹(shù)茹。

　　4.在油鍋放少許鹽炒兩分鐘裝盤(pán)備用。

　　5.在沙鍋內(nèi)倒入燒開(kāi)的水（約1升）。把炸好的魚(yú)放到鍋內(nèi)，水要完全浸泡魚(yú)身為佳。待鍋內(nèi)的水燉至奶白色，把茶樹(shù)茹放到鍋內(nèi)，燉15分鐘后下豆腐，再燉5分鐘。最后下粉絲、姜、蔥、辣椒燉10分鐘即可。

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　　以上是做魚(yú)湯的介紹，你掌握了嗎?很多地方都講究每餐必備湯，那么你可以試試，頓一回魚(yú)湯，嘗嘗它的鮮味。