油條如何鑒別

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　　怎么去鑒別油條是不是潲水油條和洗衣粉油條呢?所謂的潲水油條是不良商販在炸油條時(shí)，是用潲水油炸面團(tuán)，而洗衣粉油條是在炸油條的時(shí)候在面粉里添加洗衣粉，使油條炸出來(lái)的效果比其他油條好得多。

　　潲水油條的鑒別：潲水油，是不法商販將收集來(lái)的潲水，經(jīng)過(guò)水油分離、過(guò)濾，去味等程序處理后，重新得到的油脂。一般看起來(lái)比較清澈。潲水油是用剩飯剩菜等餐廚垃圾加工處理而成的油脂，含有大量的細(xì)菌和毒素，一旦被人食用將對(duì)人體產(chǎn)生很大的危害。用潲水油炸東西的時(shí)候還會(huì)發(fā)出一股惡臭的油味�，F(xiàn)在路邊攤小食檔有相當(dāng)大的一部份用的就是潲水油。所以在購(gòu)買(mǎi)油條的時(shí)候，不妨留意下賣(mài)油條的老板是否用的是潲水油。

　　洗衣粉油條的鑒別：洗衣粉油條表面光滑，順光時(shí)可見(jiàn)亮晶晶的顆粒，油條的斷面會(huì)出現(xiàn)大孔洞，而正常的油條，斷面呈海綿狀，氣孔細(xì)密均勻，吃起來(lái)口感平淡，沒(méi)有油炸的香味。而洗衣粉油條聞起來(lái)會(huì)有少許刺鼻的氣味，不過(guò)需要仔細(xì)辨別，因?yàn)槊娣郯l(fā)酵時(shí)要密封，洗衣粉在里面不容易被揮發(fā)，在下鍋前一小時(shí)左右不良商家把密封的面粉打開(kāi)，然后用力反復(fù)地搓揉幾分鐘，再通過(guò)切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然誘人，食客也很難聞到里面的洗衣粉的味道了。洗衣粉的原料主要來(lái)自于廢棄的油脂和石油化工產(chǎn)品，油脂類(lèi)的危害程度較輕，而洗衣粉中的化工產(chǎn)品純度也不高，一般來(lái)說(shuō)，人食用洗衣粉后，不太容易出現(xiàn)臨床上的疾病反應(yīng)，但是如果長(zhǎng)期、大量食用，會(huì)對(duì)人體造成潛在的疾病危害。

　　以上是油條如何鑒別的介紹，在以后購(gòu)買(mǎi)油條的時(shí)候，你就要注意了，不要買(mǎi)到不健康的油條食品。