包子的做法

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　　豆沙包制作材料：紅豆、冰糖、白砂糖、豬油、標準粉、全麥面、30度溫水、干酵母各適量

　　豆沙包的做法步驟：

　　1. 首先制作豆沙餡，先將紅豆洗凈，浸泡一夜，將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指并加入冰糖，大火燒開后，改小火將紅豆煮爛。

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　　2. 將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出，然后將豆沙放入炒鍋內(nèi)，起火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份。

　　3. 看豆沙餡已經(jīng)開始發(fā)干，表面的水份沒有了時，加入白糖，繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入豬油，攪勻。這樣豆沙餡就做好了，放入冰箱冷藏一下。

　　4. 現(xiàn)在是發(fā)面和包的過程，先將酵母放入溫水中和勻，然后將酵母水緩緩地倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子劃著圈地攪拌，直至水倒完，面成大雪花狀。

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　　5. 將面揉成面團，蓋上濕布，放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調(diào)成下火，約30分鐘后，面會發(fā)成二倍大，用指按下去不反彈。

　　6. 取出面團，把它大小一樣的小球，然后把面球放到案板上，按壓成圓皮。

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　　7. 從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個，稍搓成球，放入面皮中，打褶，成形。

　　8.在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進行最后15分鐘的醒發(fā)。

　　9.將鍋密封好，上火，大火燒開后，改中火，蒸10分鐘關(guān)火，再保持2分鐘后，再緩緩揭開鍋蓋便成。

　　青菜包子制作材料：粉面、干酵母、泡打粉、白糖、溫水、小油菜、香菇、胡椒粉各適量

　　青菜包子的做法步驟：

　　1. 青菜包子的做法跟豆沙包子的做法大同小異，就是包子餡的做法不同，首先將青菜洗凈，放入開水鍋中焯燙，然后馬上過涼。

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　　2. 將焯過的青菜切末，并擠干水分，香菇洗凈后也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽、糖、油、香油和胡椒粉拌勻成餡備用。

　　3. 包子餡就做好了，剩下包的過程跟豆沙包子的做法是一樣，包好后的包子放鍋里一蒸就好了。