黑米的做法如何?以下是常見的做法介紹。 做法一:南瓜黑米粥 材料準(zhǔn)備:南瓜200克、黑米150克、大棗60克 具體步驟: 1、將南瓜洗凈去柄切開,取出種子切片,將黑米、大棗洗凈,一起放入鍋內(nèi),加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米爛即可。 2、同時(shí)需要注意,黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補(bǔ)食品。為了更多地保存營養(yǎng),黑米往往不像白米那樣精加工,而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥,而不是做成米飯。煮粥時(shí),為了使它較快地變軟,最好預(yù)先浸泡一下,讓它充分吸收水分。 3、夏季要用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮,只需20分鐘左右即可食用。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水,泡之前可用冷水輕輕淘洗,不要揉搓;泡米用的水要與米同煮,不能丟棄,以保存其中的營養(yǎng)成分。一般來說,黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí),最好配些糯米來增加黏度。 除了粥之外,黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓、粽子、面包等,F(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。 做法二:黑米饅頭 材料準(zhǔn)備:黑豆、黑米、豆渣、面粉 具體步驟: 1、黑豆和黑米洗凈,清水浸泡8小時(shí)以上,用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){。使用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)的時(shí)候要注意米不能放太多,否則容易糊。 2、這是副產(chǎn)品,用濾出的豆渣做成的饅頭,雖然烏漆麻黑的不好看,可是吃濾出的豆渣晾至40攝氏度時(shí)加入面粉和發(fā)酵粉,揉成面團(tuán),蓋上濕布餳面。面團(tuán)發(fā)起來之后再揉一揉,切成小塊,冷水上屜,蒸開鍋后中火蒸20分鐘。 做法三:黑米薏仁八寶稀飯 材料:黑米一兩、薏仁一兩、糯米一兩、粳米一兩、花生仁適量、紅棗適量、無芯白蓮適量、白芝麻適量 具體步驟: 1、 先將黑米、薏米、無芯白蓮、紅棗洗凈,用水浸泡開; 2、 將它們?nèi)脲佀戎箝_,再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮開后改用小火煮至近粘稠狀,蓋好蓋悶一段時(shí)間,即成美味黑米粥。喜愛甜食者可放入蜂蜜,也可與菜同吃。此粥營養(yǎng)價(jià)值高,是四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。 生活常識(shí),對于我們每個(gè)人來說,都很重要,知道得越多,相信我們的生活會(huì)更幸福。 |