藕盒子的做法

　　以下是藕盒子的幾種做法：

　　【材料】蓮藕400克，肥瘦豬肉150克

　　【調(diào)料】小麥面粉9克，小麥面粉50克，五香粉3克，蘇打粉1克，醬油30克，鹽3克，大蔥5克，姜3克，芝麻醬100克

　　【做法一】

　　Step1：先將豬肉絞成肉餡備用;

　　Step2：淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;

　　Step3：蔥、姜分別去皮洗凈，均切成末備用;

　　Step4：將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐珊衿�，每兩片相連成合頁狀;

　　Step5：將肉餡放入碗內(nèi)，加入蔥、姜末、醬油、鹽、水淀粉6克，攪勻成餡，再把余下的水淀粉、蘇打粉、五香粉與面粉一同調(diào)成糊;

　　Step6：將肉餡夾入藕，外面再敷一層面粉糊，下鍋炸熟即可。

　　【材料】藕，肉餡，胡蘿卜

　　【調(diào)料】鹽，醬油，料酒，蔥姜末，雞粉，香油，淀粉，雞蛋液，面包糠

　　【做法二】

　　Step1：將藕洗凈，去皮燙一下，切成薄片，也可以切成每兩片相連的合頁狀;

　　Step2：將肉餡放入碗中，加入鹽，雞粉，醬油，蔥姜末，料酒，淀粉，攪勻成餡;

　　Step3：取一片藕片，抹上薄薄一層肉餡，再蓋上一片藕片，這樣一個(gè)藕夾就做好了，如果是切成了合頁狀的藕夾，直接把肉餡釀入藕夾即可;

　　Step4：將做好的藕夾依次裹上干淀粉，雞蛋液，面包糠;

　　Step5：油熱后，放入藕夾，煎至兩面呈金黃色即可取出。

　　【材料】藕兩節(jié)，豬肉末三兩，雞蛋一個(gè)

　　【調(diào)料】面粉約二兩，料酒兩大匙，淀粉兩湯匙，老姜約小指頭大一塊，香蔥七，八棵，花椒粉一咖啡匙，生抽三匙

　　【做法三】

　　Step1：面粉加適量水調(diào)成稠糊狀，老姜切細(xì)末，香蔥切碎。然后把姜末、蔥碎、花椒粉、生抽兩匙(留一匙等用)、淀粉、雞蛋、料酒一并放進(jìn)肉末里順時(shí)針不斷攪拌約一分鐘等用。藕切約0.3CM厚的片，兩片為一組，底部別切斷;

　　Step2：將肉末嵌入每組藕片的兩片之間;

　　Step3：鍋置旺火上放油燒八成熱后，關(guān)至中小火，然后將藕片裹上面糊入油鍋炸;

　　Step4：炸至金黃色，起鍋裝盤等用;

　　Step5：將鍋里的油全部盛出后，往鍋里加一湯匙(約二兩)水，放入白糖小火慢熬;

　　Step6：熬至微黃時(shí)倒入用醋、生抽、淀粉、味精調(diào)成的汁，不斷鏟動(dòng)以免淀粉變得疙疙瘩瘩的;

　　Step7：倒入藕盒拌勻起鍋裝盤，撒上熟白芝麻，開吃。